清汤火锅配什么酒好?

时间:2021-05-11 03:10:31来源:珠海杰威创意设计有限公司 作者:李宰勋

  清汤火锅,北方是吃羊肉居多,羊肉性温驱寒益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。但也不可忽视,羊肉属大热之品,所以不可过量。羊肉肉质细腻不肥,适合搭配较为清爽的葡萄酒,搭配口感较为中庸的葡萄酒相当好。

  然而清汤火锅的酱料扮演着非常重要的角色。我们称为小料,北方通常会选择麻酱与蒜蓉口味的,前者吃的人多,后者是蒜蓉与麻油混合的,香而不腻带着微微辛辣口感与蒜香。

  吃火锅白葡萄酒自然是首选,冬文章来源华夏酒报天用膳环境都比较“闷”些,嗅觉比较不好使,酱料味重不用点带劲的品种那还真不行。葡萄酒的选择很多,但要猛一点,像是法国的长相思,香气足,散发出低调内敛的柠檬,葡萄柚与稍许的白色花香,口感绵密清爽,很好搭配刚开始猛涮肉的朋友们。

  法方代表:法国Loire产区亨利博卢瓦庄园(Henri Bourgeois),以丰腴绵密的酒体而闻名的酒庄,有好几种不同的长相思酒,慢慢试,冬天才刚到,去感受Sancerre或是Pouilly-Fumé的土壤不同,口感与香气的差异。

  新西兰代表:金·凯福(Kim Crawford)的长相思葡萄酒散发出更清爽的柠檬气息,口感更为清丽羞涩。


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编辑:赵果

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