螺旋盖来了,可防软入塞污染葡萄酒

时间:2021-05-11 02:39:04来源:珠海杰威创意设计有限公司 作者:吴展濠

   葡萄酒杀手

    葡萄酒传统用的软木塞虽然陈年效果好,但它也有一个致命的问题:TCA污染。所谓TCA,其实就是软木塞当中的化学成分TCA(氯苯甲醚),甭管是动辄上万的五大名庄的葡萄酒,还是名不见经传的小酒厂,都会遇到TCA污染的问题。品酒家杰西丝·罗宾逊有个很好的比方:“软木塞中的化学成分氯苯甲醚气味非常强烈,一茶匙的TCA就足以污染整个康士坦茨湖(位于瑞士、德国和奥地利交界处,面积536平方公里)。”而每年因为TCA污染毁掉的葡萄酒高达15%,软木塞行业一直未投资解决这一问题。

   螺旋盖来了

    与软木塞相比,螺旋盖的透氧率和均质性与最好的软木塞效果基本相同,从环保、成本、使用等方面更具有软木塞不可比拟的优势。不过,螺旋盖也绝非完美,普通螺旋盖内的衬垫容易引起氢化反应,使人闻到一股臭鸡蛋的气味,而且螺旋盖在葡萄酒运输过程中也存在质量不够牢靠的问题。2007年,美国《葡萄酒商业月刊》(Wine Business Monthly)在一项针对国内外237家酒厂进行的调查显示,螺旋盖“仅处在成功的边缘”,但在利基市场(Niche Marketing,指那些被市场中有绝对优势的企业忽略的某些细分市场)颇受欢迎:“最勇于尝新和最内行的消费者似乎都接受了螺旋盖这一封装方式,而那些不太懂酒的人好像还不容易接受。”

   酒家老吴建议:

    1.鉴别那些TCA污染较为严重的葡萄酒比较容易。被TCA污染(占木塞污染的80%)的葡萄酒具有典型的霉味、腐朽味和潮湿的破麻袋气味儿。其他20%的木塞污染的酒通常有泥土味、烟熏味、药味或罐头蘑菇味儿。

    2.如果您觉得螺旋盖没有软木塞开启时的那种“仪式感”,可以买一些人造软木塞的葡萄酒,比如美国肯德尔·杰克逊(Kendall Jackson)酒厂有些人工软木塞的酒就不错。

    3.螺旋盖的酒一拧就开,建议开瓶后一次喝完。

编辑:赵果

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